步骤 1
加水没过糖，小火加热
步骤 2
小火加热至沸腾，此时泡泡比较大，液体比较稀
步骤 3
继续加热，糖水越来越稠，泡泡越来越密
步骤 4
泡泡密集如沸腾，液体浓稠如酱
步骤 5
液体更加浓稠，开始变色
步骤 6
中间开始转变为金黄色，轻晃锅体，使得加热更均匀
步骤 7
金黄色慢慢越变越深
步骤 8
颜色变深，色如琥珀时离火，趁热倒入热开水，一边加水一边搅拌
步骤 9
焦糖颜色变化如图，越来越深，榛果味也越来越浓，但过深会变苦
焦糖的熬制的小贴士
1.熬制全程小火，不可搅拌
2.焦糖最后阶段颜色转变快，一旦颜色变化到合适立即离火
3.离火后倒入热开水，会剧烈反应，小心液体飞溅。
4.如需其他味道，可最后加入热水后再加香精，如香草精